Vins fous et spirituels
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Tout a commencé…
Par une rencontre, un coup de foudre, une passion commune..
Jeune couple de quinquas, nous étions en quête d’un nouveau projet tournant autour de la France, du vin, de la gastronomie.
Il y a deux ans, notre route a croisé celle de Vincent Damien et son univers qu’il a créé il y a presque 25 ans. Au départ dans une grange où se cotoyaient les ballots de pailles, les saucissons et de merveilleux vins glanés au fil de ses voyages dans toutes les régions de France et ensuite il y a 10 ans au caveau de Thorembais dans cet espace chaleureux.
Nous avons repris le caveau le 1er octobre 2021 mais Vincent reste avec nous encore quelques mois pour une belle transition.
Nous, c’est qui ?
Stéphane, français, installé en Belgique depuis 2 ans, était en pleine réflexion et désir de reconversion après de nombreuses années à gérer une entreprise de chauffeurs privés pour des maisons de disques essentiellement.
Passionné de vin propre et de bonne cuisine en plus de la musique, il a profité de ces deux dernières années pour suivre différentes formations chez Frank Thomas et la RVF Academy afin d’approfondir ses connaissances.
Il se charge de la partie commerciale, vous accueille au caveau et vient vous livrer vos commandes en personne.
Sylvie, la nana des papiers et de l’admin mais aussi présente au caveau de temps en temps, surtout pour bavarder et échanger…
Nous proposons les même très beaux domaines représentés depuis de nombreuses années (cépages rares, vins naturels, biodynamiques), véhiculons les même valeurs d’authenticité et de convivialité. La grande majorité des vins sont en vinification naturelle (aucun intrants oenologiques si ce n’est parfois une très faible dose de sulfites).
La moyenne des sulfites au caveau est à 20 mg/litre contre 120 mg dans les vins traditionnels.
Nous proposons également de bons et beaux produits de bouche comme les fromages belgo-français, les charcuteries du massif central, les huiles et vinaigres, le cassoulet de Castelnaudary, le miel régional, les huîtres de Cancale …
Nous organisons aussi des soirées à thème et mettons le lieu à disposition pour des soirées privées.
N’hésitez pas à nous contacter pour toutes questions et demandes particulières.
